{"id":3942,"date":"2024-02-23T19:20:21","date_gmt":"2024-02-24T03:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/portico.harker.org\/?p=3942"},"modified":"2024-03-14T15:21:58","modified_gmt":"2024-03-14T22:21:58","slug":"estrellita-un-pequeno-restaurante-con-una-historia-grande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/2024\/02\/23\/estrellita-un-pequeno-restaurante-con-una-historia-grande\/","title":{"rendered":"Estrellita: un peque\u00f1o restaurante con una historia grande"},"content":{"rendered":"

Estrellita es el restaurante m\u00e1s viejo de Los Altos y tiene un lugar muy importante en la comunidad. Maria Bustamante abri\u00f3 el restaurante en 1958 y se lo vendi\u00f3 a Nancy Corlay en 1978. Como muchos inmigrantes a los Estados Unidos, Nancy vino a California de Chiapas, M\u00e9xico con sus dos hijas para conseguir m\u00e1s oportunidades y ella definitivamente las ha logrado. Hasta hoy d\u00eda, la familia Corlay es due\u00f1o del restaurante y cocinar es su pasi\u00f3n. Yo habl\u00e9 con la gerente del restaurante, Adriana Reyna, quien aunque no es miembro de la familia, le encanta trabajar con el restaurante desde 1995. Para ella, la cocina mexicana con sus platos tradicionales es una contribuci\u00f3n cultural de gran importancia a los Estados Unidos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan Adriana, cuando Nancy compr\u00f3 el restaurante, ella introdujo el mole poblano y otros platos tradicionales al men\u00fa. Pero durante su tiempo como due\u00f1a, el restaurante preparaba estos platos especiales solamente durante el Cinco de Mayo. Afortunadamente, cuando el sobrino de Nancy, Carlos, se hizo due\u00f1o, empez\u00f3 a incluir los platos m\u00e1s tradicionales en el men\u00fa regular. Unos ejemplos son el Mole Poblano, que es una salsa muy tradicional hecha con chile y chocolate. Otro es el Pipi\u00e1n, un plato maya de puerco cubierto en una salsa verde con tomatillo, chiles, y semillas de calabaza. La Cochinita Pibil es un plato de Chiapas y es un puerco estofado en jugo de frutas, annatto (viene del \u00e1rbol achiote) y otras especias nativas del \u00e1rea. Y por fin, el Chile en Nogada es chile poblano con sabores dulces de granada y otras frutas. Todas las recetas son aut\u00e9nticas de varias regiones de M\u00e9xico. De hecho, el cocinero necesita conseguir algunos ingredientes, como ciertos chiles en el Mole Poblano, de mercados en Los \u00c1ngeles y M\u00e9xico porque no se los puede encontrar aqu\u00ed. Por supuesto, muchas de las recetas vienen de hace generaciones en la familia, pero han a\u00f1adido y cambiado a trav\u00e9s de los a\u00f1os. Tambi\u00e9n, Adriana me dijo que sirven platos menos aut\u00e9nticos con m\u00e1s influencias de California y los Estados Unidos, como los burritos y fajitas.<\/span><\/p>\n

Adriana me cont\u00f3 que el desaf\u00edo m\u00e1s dif\u00edcil que se enfrenta es que el costo de todos los ingredientes aumenta constantemente. Tambi\u00e9n, durante Covid fue dif\u00edcil mantenerse abierto y de hecho, cerr\u00f3 por dos meses. Debido a la popularidad del restaurante, la comunidad lo apoy\u00f3 durante ese tiempo y lo salv\u00f3. Estrellita ha tenido una influencia importante en la comunidad haciendo mucho catering para fiestas y almuerzos desde hace 66 a\u00f1os, y su dedicaci\u00f3n a traer platos tradicionales y aut\u00e9nticos mexicanos es impresionante.<\/span><\/p>\n

Estrellita tiene un lugar muy especial en mi propia familia. Ellos hicieron el catering para mi primera fiesta de cumplea\u00f1os, y mi madre me cont\u00f3 que a todas las personas les encant\u00f3 la variedad de comida aut\u00e9ntica. Cada que vez que lo paso en el centro, me llama la atenci\u00f3n su letrero de ne\u00f3n, y me recuerda de su impacto en la historia y comunidad de Los Altos.<\/span><\/p>\n

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La Cochinita Pibil<\/figcaption><\/figure>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/seriouseats. \u201cMole Poblano Recipe.\u201d <\/span>Serious Eats<\/span><\/i>, 2023, www.seriouseats.com\/mole-poblano-recipe-how-to-make-mole#:~:text=Mole%20is%20a%20term%20covering,%22mole%22%20around%20the%20world. Accessed 28 Jan. 2024.<\/span><\/p>\n

Noel, Clyde. \u201cEstrellita Restaurant Keeps up with Trends.\u201d Los Altos Town Crier<\/i>, 19 June 2002, www.losaltosonline.com\/archives\/estrellita-restaurant-keeps-up-with-trends\/article_48ac32d8-82f6-59f8-90a2-8a75f42d2ba7.html. Accessed 28 Jan. 2024.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estrellita es el restaurante m\u00e1s viejo de Los Altos y tiene un lugar muy importante en la comunidad. Maria Bustamante abri\u00f3 el restaurante en 1958 y se lo vendi\u00f3 a Nancy Corlay en 1978. Como muchos inmigrantes a los Estados Unidos, Nancy vino a California de Chiapas, M\u00e9xico con sus dos hijas para conseguir m\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"author":251,"featured_media":3944,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,206],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3942","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cultura","8":"category-volumen-17-numero-1"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/251"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3942"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3965,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3942\/revisions\/3965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}