{"id":984,"date":"2018-10-25T09:08:28","date_gmt":"2018-10-25T16:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/portico.harker.org\/?p=984"},"modified":"2018-10-25T09:08:45","modified_gmt":"2018-10-25T16:08:45","slug":"el-consumo-de-insectos-en-la-cocina-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wpt-frv6.67-227-250-218.plesk.page\/index.php\/2018\/10\/25\/el-consumo-de-insectos-en-la-cocina-mexicana\/","title":{"rendered":"El consumo de insectos en la cocina mexicana"},"content":{"rendered":"

En el mundo moderno, un turista que cocina en un restaurante t\u00edpico en Oaxaca, <\/span>un estado al suroeste de M\u00e9xico<\/span>, <\/span>podr\u00eda sorprenderse con un plato en el men\u00fa, los insectos.<\/span> Sin embargo los insectos son comunes en la cocina mexicana. Los m\u00e1s populares son gusanos de maguey, chapulines, y escamoles. Se comen gusanos de maguey con alcohol, mezcal, o se asan como bocadillos. Se comen los chapulines como patatas fritas, y se encuentran los escamoles en muchas salsas y tambi\u00e9n se comen con patatas fritas.<\/span><\/p>\n

A pesar de que las personas del mundo de hoy no aprecian el consumo de insectos, en una tribu se llama la <\/span>May\u00fascula<\/span>, el consumo de los insectos tiene sus ra\u00edces en la cultura \u00a0y la medicina. <\/span>\u00a0Algunos grupos \u00e9tnicos como los zapotecas, los mixtecas y los mayas comen insectos habitualmente En el siglo XVI, los insectos fueron tan apreciados que fueron servidos al <\/span>Tlatoani <\/span><\/i>(el rey Azteca). <\/span><\/p>\n

Seg\u00fan la Comisi\u00f3n Nacional de Biodiversidad, insectos <\/span>tienen m\u00e1s prote\u00edna por peso que la mayor\u00eda de las carne, excepto el pescado. Hay m\u00e1s de 500 especies de insectos comestibles en M\u00e9xico. El tipo m\u00e1s com\u00fan de insecto comestible \u00a0es el escarabajo, pero otros tipos son alimentos de lujo. Por ejemplo, se consideran las larvas de hormigas “caviar mexicano.” Aunque los insectos no <\/span>tal vez no nos parezcan animales limpios<\/span>, porque los insectos comen hierbas, flores, y frutas, ellos <\/span>en cambio son muy higi\u00e9nicos. Sin embargo los pesticidas hechos por el hombre reducen su valor nutriciona<\/span>l. Por esa <\/span>raz\u00f3n <\/span>la tradici\u00f3n de comer insectos est\u00e1 en peligro. Ambas la cultura occidental y la deforestaci\u00f3n \u00a0son amenazas a esta tradici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Un plato que incluye chapulines secos.<\/figcaption><\/figure>\n

De acuerdo con<\/span> la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor<\/span> en Taxco, una regi\u00f3n en el suroeste del pa\u00eds, \u00a0hay un d\u00eda para celebrar un tipo de chinche maloliente, el d\u00eda de \u201cjumil sagrado.\u201d Las personas en Taxco creen que los insectos son \u201ccentinelas que cuidan a la <\/span>poblaci\u00f3n y que representan a sus antepasados.\u201d <\/span><\/p>\n

Las tradiciones de comer insectos todav\u00eda est\u00e1n vivas en el M\u00e9xico. Hay muchos mercados en M\u00e9xico que tienen tiendas para vender insectos. \u00a0Sin embargo, esta tradici\u00f3n est\u00e1 evolucionando de un mero consumo a otra m\u00e1s econ\u00f3mica. Fuera de M\u00e9xico los insectos tambi\u00e9n se consideran alimentos de lujo. Entonces, la recolecci\u00f3n y venta de insectos tambi\u00e9n puede ser una fuente secundaria de ingresos para muchas familias de bajos ingresos.<\/span> \u00a0Para respetar y proteger las tradiciones de las personas en <\/span>M\u00e9xico<\/span> que consumen los insectos, necesita<\/span>mos mantener una mente abierta, y con suerte, un apetito valiente. <\/span><\/p>\n

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Fuentes:<\/p>\n

\u201cBugs: They Do Grow on Trees.\u201d NBCNews.com, NBCUniversal News Group, 16 June 2005, www.nbcnews.com\/id\/8248519\/ns\/business-us_business\/t\/bugs-they-do-grow-trees\/#.W6htouhKjb0.<\/p>\n

Calder\u00f3n, Ver\u00f3nica. \u201cComer Bichos En M\u00e9xico: Limpios, Nutritivos y Sabrosos.\u201d EL PA\u00cdS, S\u00edguenos En S\u00edguenos En Twitter S\u00edguenos En Facebook S\u00edguenos En Twitter S\u00edguenos En Instagram, 14 May 2013, elpais.com\/sociedad\/2013\/05\/15\/actualidad\/1368574313_578510.html.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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